돼지의 육류인 삼겹살을 사용하여 선별한 족두리 통삼겹은 셀프로 썰어가면서 노릇노릇하게 구워 소스나 기름장에 찍어 먹으면 그 맛을 쉬 져버리지 못할 것이다.

생삼겹 돼지의 적절한 부위의 삼겹의 살로써 항상 보아도 호감이 가는 얼리지 않은 삼겹살로 구웠을때 부드럽고 야채와 소스를 곁들여 먹으면 맛이 괜찮다.

가장 대중적으로 이용하고 제일 많이 선호하며 찾는 부위는 목삼겹이다. 모든 한국인은 삼겹하면 돼지의 목부분 을 생각할것이다. 이 목부분의 정통 삼겹살로 지방이 많치않아 적당히 구워 기름장에 찍어 먹으면 너무 맛있다.

이메뉴는 대중작으로 아름다운 우리 것을 사랑하는 족두리가의 개발로 옛 잔치 시집가던 잔치 마당에선 으레히 접시 갈비가 차려져 나와야 그 잔치 잘 차렸다고 한 유명한 사라갈비이다. 시집가기 몇일전 푸짐한 고기바지 그에게 받아 귀한분들과 나누어 먹던 옛 향수의 사라갈비가 아쉽게도 기억속에서 잊혀져 가고 있습니다. 이런 아름다운 향수 우리 것을 사랑하며 곱게 간직한다는 마음으로 개발한 사라갈비는 맛있는 부위의 고기를 두툼하게 손질 술,식물성,와인 등으로 숙성 참숯불에 구워 소스나 참기름 소금장에 찍어 먹으면 맛이 고소 하고 그윽하다.

<이야기 잔치마당!>

이메뉴는 대중작으로 아름다운 우리 것을 사랑하는 족두리가의 개발 잔치마당 사라갈비이면 한동네 이웃집의 옛 잔치마당에 온기분으로 드시면 더욱 맛이 좋을수 있습니다. 이웃사촌의 잔치 출가를 앞둔 몇일전 푸짐하고 큰 고기바지를 그에게 받으니 감격 고루고루 풍부하게 챙겨 보낸 그의 정성 만큼이나 귀한 손님과 이웃의 귀한 어른을 모셔다 보내온 큰바지를 보는날 항상 푸짐해 보이는것은 그시절 관심작 갈비짝 그갈비를 곱게 썰어 사라에 담아서 나누어 먹었던 기억과 시집가던날 의례히 도자기 사라에다 가방보는 사람이 담아 놓은 사라 갈비를 나누어 먹었던 그 시절의 정 사라갈비. 그 시절 잔치때 꼭빠지지 않고 동네 사람들과 고루고루 나누어 먹었던 시집가던 날의 옛 향수가 떠오를 수도.....참으로 최고 아름다웠던 시절의 잔치집 마당의 사라갈비의 향수가 아쉽게도 잊혀져 가고 있습니다. 이런 잔치마당의 나눔의 아름다운 향수를 곱게 간직 우리 것을 사랑 한다는 뜻에서 도자기 사라갈비를 개발하였으며 천연 양념과 두툼한 감칠맛이 인상 깊다. 뒤안길로 사라지는 옛 추억의 향수 어린 추억을 메일로 보내주시면 고맙겠습니다.

지은이 : 아름다운 우리것 사랑할꺼야 너를....
사모관대 족두리 대표이사 황 인 철

오랜 시간 고은 진한 육수와 시원한 동치미 맛이 살짝 새콤 달콤한 육수의 맛! 너무 가슴이 시원한 쪽두리 물냉면!

싱싱한 양파를 갈아 만든 비빔냉면. 전용 다데기 얼큰한 양념 오들 쫄깃 부드러운 면에 비벼 드시면 매콤한 맛! 쪽두리 비빔냉면!

진한 육수에 과일과 양파를 갈아 만든 회냉면. 양념 다데기 쫄깃한 면발과 국산 홍어 매니아들이 찾는 쪽두리 회냉면!